佰亿配资松涧相约，澳牛飨宴「澳洲牛肉大使 - 主厨餐桌」登陆上海_Yan_The_活动

8月14日佰亿配资，由澳大利亚肉类及畜牧业协会（MLA）与澳大利亚新南威尔士州政府贸易投资机构（Investment NSW）联合主办的「澳洲牛肉大使 - 主厨餐桌」登陆沪上知名黑珍珠餐厅The Pine松涧，以澳洲牛肉大使亲馔的创意佳肴为媒，于梧桐掩映的花园洋房内开启了一场围绕澳洲和牛而展开的创意与探索之旅。

分享·蓬勃生长的澳牛市场

澳洲牛肉拥有驰名世界的美食底蕴及多元创造力。过去的20多年，在旺盛的消费需求和冷链技术发展的带动下，澳洲牛肉在华展现出可观的增长潜力。

活动现场，MLA大中华区总经理戴维明率先分享了当下欣欣向荣的澳牛市场：“今年第二季度，澳洲牛肉出口至中国大陆的总量约7.3万吨，较去年同期增长67.3%，较上季度增长28.6%。中国市场对澳大利亚牛羊肉产业的重要性不言而喻。”

Investment NSW大中华区代理代表朱敏女士，则在现场分享了澳大利亚新南威尔士州广袤优越的自然条件、深厚的农牧业传统、发达的供应链以及持续增长的农牧业价值。她表示：“让主厨们从澳洲带回体验，再通过创意呈现与更多人分享，是我们举办这场活动的核心初衷。”

溯源·“澳”妙无穷的寻味旅程

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为了全方位展现澳大利亚从养殖到加工的全链条产业优势佰亿配资，强化澳洲牛肉“高品质、可持续、多元烹饪” 的全球认知，自2023年起，一项由MLA发起的全球项目「澳洲牛肉大使」应运而生——

来自15个国家和地区的美食领域专业人士，因对于澳洲牛肉的满怀热忱而相聚，通过多元沉浸的澳洲牧场溯源之旅，深度了解澳洲牛肉从生产到餐桌的非凡魅力，并通过各自在不同文化背景、不同烹饪场景中对澳洲牛肉的创新演绎，让天然、安全、美味的澳洲牛肉登上全球食客的餐桌。

2025年5月27日至6月3日，由16位国际知名主厨、食品行业专家组成的「澳洲牛肉大使」代表团，新近踏上了一程由MLA与Investment NSW联合组织的新南威尔士州寻味之旅，与当地牛肉生产商、主厨、刀手及食品行业领袖开展深度交流。Oliver Yan、Ray Zhang、Florian Muller和Stalu Shen等四位来自大中华区的澳洲牛肉大使欣然赴约。

此次活动现场，澳洲牛肉大使、Bilibili百大UP主Ray Zhang，便与在场嘉宾一同回顾了这场澳洲牛肉溯源之旅的有趣经历。在为期一周的行程中，澳洲牛肉大使们不仅对澳洲广阔多元的自然风物印象深刻，更走访了澳洲牛肉供应链的各个关键节点：牧场、屠宰加工厂、专业肉铺、当地餐厅以及行业交流场域。在热火朝天的大使分组烹饪比赛中，Ray Zhang与Oliver Yan合作的一道水煮牛肉，以地道的中餐手法别致演绎澳洲牛肉的天然之美，一举惊艳夺魁。

澳洲牛肉大使Ray Zhang分享澳洲牛肉溯源之旅

值得一提的是，曾在2023年的「澳洲牛肉大使」活动中到访新南威尔士州的杭州富春山居行政总厨沈晓东，此番也来到了活动现场交流分享。餐桌旁清新典雅的荷韵装饰，也唤醒了两年前沈大厨“澳牛新中式”主厨餐桌的美好回忆。

玩味·澳牛三吃的创意美馔佰亿配资

从新南威尔士州回到上海，一餐“澳牛三重奏”饕餮开筵。澳洲牛肉大使Chef Oliver Yan联手The Pine松涧主厨Julia Yu，以新南威尔士和牛为核心食材，选取嫩肩、牛腱芯、牛板腱三款经典牛肉部位肉，颠覆传统、因材施艺，将澳洲牛肉的多元鲜美和盘托出。

澳洲牛肉大使Chef Oliver Yan与现场宾客交流

新南威尔士和牛塔塔，车厘子，辣根

区别于制作和牛塔塔常用的里脊部位，此次活动选用口感相对更有嚼劲的澳洲M9+和牛嫩肩，精心切成细小块状，突出十足的颗粒感。车厘子的酸甜与辣根的清新，平添一丝爽利迷人的盛夏风情。

新南威尔士和牛，烤茄子，牛肉汁

层次分明、筋肉交错的澳洲和牛腱芯，口感糯香而嫩滑。将其新鲜卤制入味，稍加烟熏，搭配细腻绵厚的烤茄子酱，赋予和牛更复杂、立体且平衡的浓郁风味。

新南威尔士和牛，根芹泥，芋艿，烧椒京葱酱，红酒汁

位于牛肩胛部位的牛板腱，中间带有一条明显的筋，两边的肉却雪花异常丰富，肉质柔嫩。澳洲牛肉大使Chef Oliver Yan将优质的澳洲和牛板腱对半剖开，精心修净所有筋膜，在炉火纯青的炙烤后达到极其柔嫩的口感；处理下来的筋膜则经过飞水软化，搭配蒜薹制成小巧的日式烤串，呈现一口的软糯鲜香。微辣的烧椒京葱酱、脆口的贡菜颗粒、正当季的葱油小芋艿和印着澳洲牛肉大使logo的喷香松茸，则为这道菜平添了几分趣味盎然的中餐元素，新意淋漓、心意满分。

新南威尔士和牛，根芹泥，芋艿，烧椒京葱酱，红酒汁

佐餐的两款佳酿，Brokenwood Semillon 2023和Mercer Wines Montepulciano 2023，来自新南威尔士州最大的河谷、澳大利亚最古老的葡萄酒产区——猎人谷；前者以一种与法国波尔多决然不同的清爽矿物感见长，后者则以可持续种植闻名于世。餐酒相谐，演绎更丰满多维的新南威尔士风土。

此外，与午宴品鉴一同进行的，还有“品和牛、猜部位”的互动游戏。现场嘉宾积极参与，答对者幸运地获赠澳洲进口的香樟木砧板一块，延续澳洲美食之缘。

随着澳洲牛肉大使们返回各自生活的城市，澳洲牛肉的全球故事正通过这些行业精英的烹饪创意与社交影响力持续传递，不断触达更广阔的国际市场。未来，MLA将持续以「澳洲牛肉大使」活动为契机，推动澳洲牛肉产业在中国市场的多元合作，也期待更多行业伙伴们的同行佰亿配资，共同探索、推广并创造澳洲牛肉从生产到餐桌的非凡魅力。

发布于：湖北省

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